第12章 第十一章

栗田和葵为了送田边离开，还特地走到店外。 田边离去时，回过头点头致意了好几遍，然后，他的身影渐渐地越变越小。 栗田和葵两人并肩目送着田边那散发出岁月感的宽广背影。 不久，葵用感慨万分的口吻说：“这次的事件感觉上很像和果子喔……” 栗田眨了几次眼睛，思考着葵这句话的含意。 “……葵小姐，你刚刚那句话是什么意思？” “哎呀……不好意思，我好像又说了很唐突的话。我没什么特别的意思。” “不会吧！” “我只是觉得这次的事情看似单纯，却意外地复杂。你想想看，和果子也是乍看之下感觉很简单，实际上却是一门极其深奥的学问，不是吗？” “嗯，原来你是这个意思。” 的确，葵之前也说过行为的矛盾性，还有案件颇为复杂之类的话。早在说出这些话的时候，葵便已经看出栗田没有看出来的事情。

最后的结果是，虽然由加试图欺骗栗田，但她是因为一心一意想让栗丸堂的生意兴隆才这么做。 还有，田边的谎言背后还有另一层想法，他心里其实还是很想吃到回忆里的豆大福。 “总结来说，和果子和人情都不能只靠着美好的一面来支撑，应该就是这么回事吧？” “咦？是这样吗？你要做总结可不可以做个好一点的总结？” “我觉得啊……你其实挺有洁癖的耶……所以在做豆沙馅的时候也一样。” “唔……这件事就拜托你别再提了！” 栗田做的豆沙馅之所以和上一代的味道不同，正是因为有洁癖。 栗田做的豆沙馅太干净了。 煮红豆时，必须透过去涩动作把浮在汤汁表面的白色浮沫去除掉，但栗田做的次数过多。 栗田做了约四次的去涩动作，那时候葵告诉他只要做一半就好。

“白色浮沫是豆类含有的涩味成分，同时也是其甜味和风味所在。所以，有人说要适度保留一些浮沫比较好，也有人不这么认为。” “到底哪个才是对的？” “依店家的方针不同，各有各的做法罗……有的店家会像栗田先生一样，反覆做很多次去涩动作；有的店家只会做一次，也有完全不做去涩动作的店家。关于这部分没有什么优劣之分，毕竟每家店各有各的意向，想要追求的豆沙馅风味也不同。” “原来如此。” 至于栗田的意向，是重现上一代的口味，以守住传统。 栗田试着把去涩动作从四次减少为两次后，轻而易举地做出相同的味道。 感到扫兴的栗田甚至在深夜的厨房里，倚着墙壁呆愣了好几分钟。 回想起来，栗田也记得父亲确实没有像他一样，做了那么多次去涩动作。只是，栗田没料到去涩动作的多寡有其意义。

他只是单纯地认定，必须把白色浮沫通通去除干净，没想到这么做会让豆沙馅的风味和甜味略微减少。 当然，味道上的差异微乎其微，只有少部分的人才吃得出来。 好比说，像葵一样拥有敏锐味觉的人，或是经常买来吃的老主顾，又或者是像田边一样对于豆大福的口味极度执着的人。 不过，重视这种只有少部分人才吃得出来的细节，即是自己身为栗丸堂第四代老板的职责吧——栗田在那天晚上，将这件事铭记在心。 “那么，栗田先生，我今天先告辞了……” “咦？” 前面的话题还没说完，葵忽然就转过身离开。栗田难得显得慌张地说：“等一下！你要去哪里？” “回家。”葵以开朗的口吻答道。 “事件已经圆满结束，而且我太晚回家的话，会被家里的人骂。”

“话是这么说没错……” 的确，这场豆沙馅风波已经顺利解决，他没有必要也没有藉口再和葵见面。但是，栗田心中有了其他想法。他希望至少能够知道葵的联络方式。 栗田思考着该如何切入话题时，葵回过头爽快地说：“对了，栗田先生，我算是满常会去喝咖啡的人喔。” “什么意思？咖啡……？”不明所以的话让栗田感到疑惑。 葵时而会丢些出乎预料的话题，而且还是一颗变化球。 “有机会的话，我们在那家店再见面吧！” “那家店是哪——” 栗田察觉到葵是指咖啡店老板的店时，葵已经绕过转角消失不见了。 栗田明显被捉弄了。 然而，栗田对此并不觉得生气。他一边为这样的自己感到有些纳闷，一边无意义地抓了抓头发。